13/09/2019 3123

Để cơm ngon nhất định phải chọn được loại gạo ngon nhưng gạo ngon thì dễ kiếm nhưng làm sao để gạo khi nấu lên chin tới, tơi, dẻo không bị nhão, không bị cứng, đủ lượng nhiệt, đủ lượng hơi, thời gian nấu ngắn mới tạo ra được món cơm ưng ý hay nói cách khác “LỰA CHỌN THIẾT BỊ NẤU CƠM TỐT, PHÙ HỢP QUYẾT ĐỊNH ĐẾN 80% CƠM NGON”.

Vậy lựa chọn tủ cơm 3 tầng cho nhà bếp công nghiệp như thế nào cho phù hợp với chi phí rẻ nhất, xin vui lòng tham khảo bài viết dưới đây 

I/ TỔNG QUAN CHUNG VỀ TỦ CƠM 3 TẦNG CÔNG NGHIỆP :

Kính thưa quý vị độc giả và các bạn, đối với người châu Á nói chung và đặc biệt là người Việt Nam ta nói riêng thì Cơm là loại thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn thường nhật của mỗi người và mỗi gia đình. Cho dù ngày nay, ngành công nghệ ẩm thực, nhà hàng, ăn uống ở Việt Nam đã và đang ở thời kỳ phát triển cực thịnh với danh mục các loại món ăn, các phòng cách ẩm thực vô cùng phòng phú du nhập vào Việt Nam từ các nền văn hóa ẩm thực danh tiếng trên thế giới như Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Hàn Quốc, Italia cùng với đó là ngập tràn trên thị trường các nhà hàng đặc sản khác nhau theo các phòng cách thực phẩm cũng khác nhau như Nhà hàng Lẩu Nhật, Lẩu Thái, Nướng Không Khói, Nhà Hàng Sushi, Nhà hàng Pizza, nhà hàng Beef Streak thì cơm vẫn là món ăn gần như không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày của chúng ta cũng như các nhà hàng dù ở bất kỳ phòng cách nào. Nhiều người từng nói: “cơm là món ăn duy nhất người Việt có thể ăn cả đời mà không chán ngoài ra món gì ăn mãi cũng chán”.

Với mức độ quan trọng của món cơm trắng trong ẩm thực ở trên dải đất hình chữ S nên làm sao để nấu món cơm ngon phục vụ thực khách là một trong những mục tiêu quan trọng nhất của bất kỳ nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện hay bất cứ nơi đâu phục vụ ăn tập thể cho số lượng người lớn hơn mô hình gia đình. Ngoài tủ cơm công nghiệp, nhà bếp phải đầu tư thêm các thiết bị bếp công nghiệp như : bếp âu, bếp âu 4 họng , bếp âu 6 họng, bếp á, bếp á quạt thổi, bếp xào...

Để cơm ngon nhất định phải chọn được loại gạo ngon nhưng gạo ngon thì dễ kiếm nhưng làm sao để gạo khi nấu lên chin tới, tơi, dẻo không bị nhão, không bị cứng, đủ lượng nhiệt, đủ lượng hơi, thời gian nấu ngắn mới tạo ra được món cơm ưng ý hay nói cách khác

“LỰA CHỌN THIẾT BỊ NẤU CƠM TỐT, PHÙ HỢP QUYẾT ĐỊNH ĐẾN 80% CƠM NGON”.

 

 

II/ BÍ QUYẾT LỰA CHỌN THIẾT BỊ TỦ CƠM 3 TẦNG PHÙ HỢP VỚI NHU CẦU:

         Để lựa chọn thiết bị tủ cơm 3 tầng phù hợp trên thị trường có phần chưa được quy củ, chuyên nghiệp như ở Việt Nam hiện nay là một việc cực kỳ phức tạp và nhiều cơ sở đã phải trả cái giá rất đắt cho việc thiếu hiểu biết dẫn đến lựa chọn sai loại thiết bị tủ nấu cơm công nghiệp dẫn đến rất nhiều hậu quả kéo theo sau: người ăn (khách hàng) chê, mất khách, lãng phí chi phí đầu tư ban đầu, tiêu hao năng lượng quá nhiều dẫn đến chi phí vận hành cao, chất lượng không ổn định dẫn đến thường xuyên hỏng hóc làm chậm hoặc tệ hơn đình trệ việc nấu cơm dẫn đến ảnh hưởng chất lượng dịch vụ. Tất cả những hậu quả trên cũng do những người chủ cơ sở khí quyết định mua hàng thiếu “NHŨNG BÍ MẬT ĐỂ CHỌN THIẾT BỊ TỦ CƠM 3 TẦNG ƯNG Ý”. Vậy những bí mật đó ra sao? Mời các bạn hãy đọc tiếp những nội dung dưới đây nhé:

 

 

          1/ Xác định mục đích rõ ràng khi lựa chọn thiết bị tủ 3 tầng nấu cơm công nghiệp :

          Cũng như mọi hoạt động, chương trình, kế hoạch mà ta lập trong cuộc đời, xác định được mục đích, mục tiêu phù hợp đúng đắn quyết định trên 80% sự thành công của chương trình đó. Để xác định đúng mục đích khi mua thiết bị nấu cơm phù hợp với mô hình của bạn, cần trả lời chính xác những câu hỏi sau:

+       Bạn nấu cơm để phục vụ ai, đối tượng phục vụ của bạn mong muốn ăn một bát cơm như thế nào, yêu cầu của họ ra sao (ăn chỉ để no để phục vụ công việc, ăn cần đủ ngon và đủ no hay ăn ít nhưng cần chất lượng cơm đặc biệt ngon)?

+        Bạn cần nấu cho bao nhiêu người ăn trong một bữa?

+       Diện tích, vị trí đặt các thiết bị tủ cơm này có lớn không, có ở vị trí thuận lợi hơn và có thể đặt được bao nhiêu thiết bị?

+       Bạn sẽ sử dụng loại năng lượng nào để nấu cơm mà kinh tế nhất và phù hợp với cơ sở hạ tầng của bạn nhất (điện, gas hay hơi)?

+       Bạn xác định đầu tư loại thực sự bền, chất lượng cao hẳn hay loại chất lượng trung bình hay loại chỉ nấu được công suất lớn.

+       Câu hỏi cuối cùng mà thường mọi người lại mắc sai lầm khi đặt nó lên sự quan tâm đầu tiên khi quyết định lựa chọn thiết bị nấu cơm đó là: bạn sẵn sang mua với mức giá như thế nào. Lý do nếu bạn quan tâm đến yếu tố giá đầu tiên chắc chắn bạn sẽ phải trả cái giá lớn hơn rất nhiều sau này khi vận hành so với số tiền ít ỏi mà có thể bạn sẽ tiết kiệm được ban đầu.

          2/ Lựa chọn chính xác loại thiết bị, công suất, giá tiền, hãng sản xuất và ra quyết định mua sắm tủ cơm 3 tầng :

          Sau khi đã đã xác định được chính xác mục đích, trả lời chính xác được những câu hỏi kể trên giờ bạn chỉ cần phân tích chi tiết các loại thiết bị, hãng sản xuất, công ty cung cấp có uy tín, phù hợp với mục đích khi mua thiết bị nấu cơm mà bạn lựa chọn là được.

+ Nếu bạn nấu cho số lượng người ít khoảng trên dưới 100 người thì nên chọn nồi nấu cơm công nghiệp khoảng 7~ 10 kg gạo/mẻ và mua khoảng 2 đến 3 cái là ok. Bạn nên chọn  nồi nấu cơm điện Sharp loại 10Kg hoặc nếu dùng gas thì chọn nồi cơm 8Kg của Rinnai. Mức giá dao động khoảng 3~9 triệu. Dưới đây là hình ảnh tham khảo của 2 loại nồi cơm này:

+ Nếu bạn nấu cho trên 500 người, đối tượng phục vụ là công nhân, người lao động phổ thông không có quá nhiều đòi hỏi khắt khe về chất lượng bữa ăn mà ăn đê duy trì sự lao động thì bạn không cần thiết phai chi nhiều cho việc đầu tư thiết bị nấu cơm. Khi đó bạn nên chọn loại thiết bị nấu cơm dùng hơi nước sản xuất trong nước có công suất từ 50Kg đến 100 Kg gạo/mẻ. Việc duy nhất cần quyết định là chọn một nhà sản xuất uy tín trong nước (vì chất lượng bộ đốt, chất lượng vật liệu inox sử dụng đặc biệt quan trọng) để mua tủ nấu cơm. Đối với loại này thì tổng thời gian nấu sẽ vào khoảng từ 1h đến 1h20p dẫn đến chất lượng cơm đạt 50% yêu cầu của cơm ngon (thời gian nấu và nhiệt lượng quyết định 90% cơm ngon hay không). Những loại tủ cơm này ở Việt Nam có giá dao động từ 10 triệu đến 35 triệu và bạn cần tránh đặc biệt mua những tủ cơm quá rẻ (khoảng 10tr hoặc hơn một chút) vì dùng rất nhanh hỏng và thời gian nấu lâu có thể lên tới cả 2h.

Dưới đây là hình ảnh minh họa của loại tủ cơm này:

+ Nếu bạn nấu cho số lượng người từ 100 đến 500 hoặc trên 500 nhưng đối tượng phục vụ của bạn là những người sành ăn, có yêu cầu cao về chất lượng của cơm (cán bộ văn phòng, chuyên gia trong và ngoài nước và các thực khách đi ăn nhà hàng, khách sạn) đặc biệt bạn là chủ nhà hàng, khách sạn có phục vụ món cơm trong thực đơn thì bạn cần phải cực kỳ chú trọng chau chuốt trong việc chọn đúng thiết bị nấu cơm loại này. Trước đây, khi thị trường Việt Nam còn mới sơ khai thì chỉ có các loại tủ nấu cơm 3 tầng của Trung Quốc và Tủ Nấu Cơm 3 Tầng của Rinnai (Thái Lan) và đại đa số nếu ai chịu khó đầu tư, quan tâm thực sự tới chất lượng của món cơm thì họ đầu tư tủ nấu cơm 2 tầng hoặc 3 tầng của Rinnai. Chất lượng cơm nấu trong tủ nấu cơm 3 tầng của Rinnai đạt 80~90% yêu cầu chất lượng 5 sao cho món cơm tuy nhiên chỉ duy nhất một nhược điểm  là giá đầu tư quá cao cho thiết bị này từ 120tr ~ 150tr (tùy số lượng mua và nơi bán) dẫn đến không nhiều người dám đầu tư và đành tặc lưỡi dùng nhóm tủ cơm ở trên để tiết kiệm đầu tư và chấp nhận món cơm của mình dưới mức chất lượng cần thiết.

Tuy nhiên tin mừng lớn cho thị trường Việt Nam là hiện nay, do sự khủng hoảng của nền kinh tế Hàn Quốc (sau chiến tranh thương mại song phương với Nhật Bản), dẫn đến các nhà sản xuất tủ cơm công nghiệp bắt đầu hướng mắt đến thị trường Việt Nam và FNB Solutions là đơn vị tiên phòng ở Việt Nam nắm bắt xu thế này và đã đi đầu trong việc tìm kiếm nhà máy sản xuất chất lượng nhất xứ Hàn và với một mức giá hấp dẫn hơn hẳn tủ cơm Rinnai. Với kinh nghiệm trên 10 năm hoạt động, sự chuyên nghiệp, hệ thống các dự án tiêu chuẩn từ 3 sao trở lên đã cung cấp trên khắp thị trường Việt Nam cũng như hệ thống mạng lưới kỹ thuật bảo hành trên khắp 3 miền và hệ thống quản lý chất lượng chuyên nghiệp, hệ thống quản lý kinh doanh tiên tiến với đội ngũ lãnh đạo năng động có tầm nhìn FNB Solutions đã trở thành đối tác cung cấp độc quyền Tủ Cơm 3 Tầng, Tủ Cơm 2 Tầng của hãng sản xuất số 1 độc tôn ở Hàn Quốc ở lĩnh vực này là công ty RINAS TRADE.

Với định hướng chiến lược là Nhà Sản Xuất số 1 thế giới về Tủ Cơm 2 Tầng, 3 Tầng và đối thủ chính để lấy làm đối trọng, làm động lực để liên tục cải tiến công nghệ để dẫn đầu chính là Tủ Cơm Rinnai nên ngoải thị trường Việt Nam, trong các thị trường châu á khác thị phần và doanh số tiêu thụ của Tủ Cơm Rinas cao hơn rất nhiều so với tủ cơm Rinnai. Nguyên nhân để Rinas Trade luôn chiếm thế thượng phòng ở các thị trường Châu Á so với Rinnai vì công nghệ của Rinas ưu việt hơn hẳn Rinnai dẫn đến Tiết kiện năng Lượng Hơn, Thời Gian Nấu Ngắn Hơn, Nhiệt  Lượng Bộ Đốt Tập Trung hơn dẫn đến không bị thất thoát năng lượng ra ngoài, 3 tần nấu riêng biệt không lẫn mùi nhau nên hoàn toàn có thể nấu 3 loại món trên cùng 1 tủ (cơm, xôi, cháo) (trong khi tủ 3 tầng Rinnai 3 tầng chỉ 1 chế độ nên chỉ nấu đc 1 loại) và đặc biệt mức giá phải chăng hơn rất nhiều.

Dưới đây là bản so sánh giữa Tủ Cơm Rinas Trade và Tủ Cơm Rinnai:

Stt	Tiêu chí	TỦ CƠM 3 TẦNG RINAS TRADE	TỦ CƠM 3 TẦNG RINNAI
1	Hình ảnh
2	Kết cấu	Hệ thống kết cấu lỗ thoáng đối lưu khí theo công nghệ Patient làm cho không khí mát bên ngoài có thể luồn qua phần thân ngoài của tủ trong quá trình nấu làm mát thân tủ dẫn đến phần tỏa nhiệt nóng khi nấu được hạn chế tối đa. Thân vỏ được đúc bằng công nghệ vật liệu cách nhiện tối tân nhất nhập từ Nhật Bản	Không có hệ thống kế cấu thoáng đối lưu của công nghệ Patient do vậy khi nấu nhiệt lượng tỏa ra nhiều nên làm nóng môi trường xung quanh.
3	Kết cấu bộ đốt	Kết cấu bộ đốt công nghệ tập trung trụm lửa làm cho không bị thất thoát nhiệt, tiết kiệm năng lượng 8,7% so với tủ Rinnai mà thời gian nấu vẫn nhanh hơn, nhiệt lượng tốt hơn dẫn đến cơm chin nhanh hơn, dẻo hơn, ngon hơn đạt 95% tiêu chuẩn 5 sao về cơm   Bộ đốt Rinas Trade	Không tiết kiệm năng lượng bằng do bộ đốt k có công nghệ chụm lửa dẫn đến tiêu hao năng lượng nhiều hơn tủ Rinas Trade mà thời gian nấu lại lâu hơn dẫn đến chất lượng cơm không bằng chỉ đạt 80~90% tiêu chuẩn 5 sao.     Bộ đốt Rinnai
4	Giá bán	Khoảng 95 triệu	Từ 120 ~ 150 triệu

LỰA CHỌN TỦ CƠM 3 TẦNG NHƯ THẾ NÀO CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN :

Từ trước đến nay, chỉ có mỗi tủ cơm 3 tầng của Rinnai là độc quyền ở Việt Nam nhưng hiện nay, tủ cơm 3 tầng Rinas Trade giá tốt hơn nhiều mà chất lượng cũng nhiều điểm ưu việt hơn. Chính vì thế nên tham khảo thêm sản phẩm này để đưa vào hệ thống bếp công nghiệp cho nhà hàng khách sạn

FNBSOLUTION đang là nhà phân phối duy nhất tủ cơm 3 tầng Rinas tại Việt Nam. Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ 0919 44 83 83