12/07/2016 2879

Bếp Âu là loại bếp được thiết kế theo phong cách Châu Âu, với yêu cầu thực hiện các món ăn cầu kỳ, phức tạp và các màn biểu diễn ẩm thực đẹp mắt. Bếp Âu công nghiệp có công suất hoạt động của họng đốt luôn dẫn đầu cho công suất hoạt động của họng ga luôn dẫn đầu trong các dòng bếp công nghiệp khác nhằm mục đích chuyên phục vụ các món Âu là chủ yếu. 

Bạn là người yêu ẩm thực chắc chắn đã từng nghe các món Âu, món Á. Các món Âu là món ăn đại diện cho phong cách của người châu Âu, Ý, Ấn Độ. Với món Âu thì người đầu bếp phải dùng các thiết bị bếp chuyên dụng đó là Bếp Âu. Các món Âu phổ biến là các món soup, món hầm, món chiên, món nướng,….

Các món Âu đặc trưng mang phong cách Châu Âu

Để lựa chọn được sản phẩm bếp âu phù hợp cho nhà hàng của bạn, FNB xin hướng dẫn bạn tìm hiểu về các loại bếp âu về công dụng tính năng để từ đó lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng, đem lại hiệu quả tốt nhất

Bếp Âu được sử dụng ở đâu?

Đối tượng sử dụng bếp âu công nghiệp thường là những đầu bếp trong các nhà hàng, khách sạn chuyên phục vụ các món Âu với những màn biểu diễn ẩm thực đẹp mắt. Giờ đây, bếp âu trở thành sản phẩm cần thiết cho mọi nhà hàng để phục vụ khách hàng tốt hơn và thể hiện sự chuyên nghiệp trong cách phục vụ

Công dụng của các loại bếp âu công nghiệp

- Bếp âu chuyên dụng bao gồm 2 loại có lò nướng và không có lò nướng

+ Bếp âu 4 họng có lò nướng: Bếp được tích hợp lò nướng có khoảng nhiệt độ từ 100 - 310 độ C. Lò nướng chạy bằng nhiện liệu ga được thiết kế ở bên dưới bếp, do đó có thể tiết kiệm không gian sử dụng cho nhà bếp và tiện dụng để làm những món nướng. Dùng cho các món chính, bếp có lò nướng bên dưới để chế biến các món nướng cho khoảng 100 người.

Bếp âu 6 họng

+ Bếp âu 4 họng không có lò nướng sử dụng nguyên liệu gas và điện, dùng để nấu các món canh, súp hay đặc biệt là các món âu.Các món âu thường có thời gian nấu rất lâu, nhưng ko yêu cầu cao về nhiệt lượng, nhiệt độ nấu ở mức trung bình.

- Bếp rán phẳng: gồm có 3 thanh điện trở vỏ bằng inox. Khi đổ mỡ lên bếp thì mỡ sẽ được tráng đều, mỡ thừa chảy vào rãnh bề mặt sẽ có lớp mỡ mỏng không bị sát

Các món bò bít tết, cá hồi rán ít mỡ dùng rán phẳng

- Bếp rán nhúng: cũng như các thiết bị bếp âu khác, được thiết kế rất thông minh, dễ dàng tách rời các bộ phận để lau chùi, vệ sinh, nếu bếp được vệ sinh thường xuyên thì với kết cấu thép không gỉ và chịu nhiệt, độ bền của bếp chiên có thể lên tới nhiều chục năm

Ngoài ra bếp chiên còn có hệ thống đèn báo nhiệt, và nắp đậy trong quá trình chiên , giúp dầu không bị rớt ra ngoài

Rán nhúng là hình thức rán ngập dầu dùng để rán các món khoai tây rán, đùi gà rán, rán cả con gà,… rán âm ỉ để thực phẩm chín mềm hơn

Với bếp rán nhúng có thể rán đi rán lại 3-4 lần được vì nhiệt độ vừa phải, giỏ hứng cặn, vòi hút mỡ  cất tủ lạnh

- Nướng than nhân tạo có các loại: nướng nhân tạo đơn, nướng nhân tạo đôi, sử dụng gas hoặc điện

Các bếp nướng sử dụng gas hoặc điện để làm nóng hồng các viên đá Lava rock (đá nham thạch) ở phía trên bếp, nóng hồng giống như than thật, sau đó thực phẩm được đặt ở phía trên 1 khay chịu nhiệt, thực phẩm được nướng bằng than nhân tạo, sẽ không khác gì nướng trên than thật, giữ nguyên được màu sắc và độ thơm ngon như than thật

Tùy vào công suất của nhà hàng, mà bạn có thể lựa chọn bếp đôi hoặc bếp đơn, dùng gas hoặc điện

- Thiết bị trần mỳ: sử dụng điện để làm nóng nước sau đó cho mì vào trần, trước khi chế biến, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cũng như làm mềm các loại mì trước khi chế biến

Thiết bị trần mì sử dụng inox 304, thép không gỉ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ dàng vệ sinh, làm sạch

Có thiết bị trần mì dùng điện, dùng gas, đơn, đôi với nhiều loại khay trần khác nhau

- Chảo nghiêng tay quay: có gắn động cơ , sau khi thức ăn chín, chỉ cần nghiêng chảo là có thể đổ thức ăn ra một cách dễ dàng

Chảo nghiêng được quay một góc hơn 90 độ, thuận tiện trong việc đổ thức ăn ra đĩa

Chảo nghiêng có  chiều sâu  vừa đủ để tạo điều kiện khuấy và xử lý thực phẩm trong quá trình nấu

- Bếp hầm âu công nghiệp:  được dùng để hầm, kho, nấu nước dùng,…Thân của bếp hầm được thiết kế bằng thép không gỉ, chuyên dùng cho công nghiệp, kiểu dáng công nghiệp, phù hợp vs các nhà hàng, trường học, hay các khu bếp công nghiệp

Kiềng của bếp hầm được làm bằng gang đúc, 4 chân của bếp được thiết kế thông minh, có chân điều chỉnh độ cao

Bếp hầm gồm có bếp đơn, bếp đôi, hoặc có thể ghép 2 bếp với nhau để tạo thành bếp 3 hoặc 4... bếp hầm sử dụng 2 loại nguyên liệu chính là, gas và điện

Ở Việt Nam bếp âu là thiết bị bếp rất quan trọng, không thể thiếu được trong các khu bếp công nghiệp như bếp nhà hàng, khách sạn, bếp công ty, bếp trường học, bếp ăn khu công nghiệp vv..Tuy nhiên trước khi lựa chọn các sản phẩm bếp công nghiệp để sử dụng thì các bạn nên tìm hiểu kỹ về các loại sản phẩm cũng như công dụng tính năng của chúng để lựa chọn sản phẩm tốt nhất, phù hợp nhất cho nhu cầu sử dụng của mình.