17/05/2016 3626

Các nhà quản lý nhà hàng khách sạn luôn cố gắng đưa ra những biện pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn của mình. Một trong những yếu tố góp phần vào sự thành công đó là thiết bị bếp nhà hàng khách sạn

Có thể thấy hiện nay hệ thống các chuỗi nhà hàng khách sạn càng ngày càng xuất hiện nhiều, đặc biệt tại những thành phố lớn hoặc trung tâm du lịch, những nơi tập trung đông người. Xã hội càng phát triển nên dịch vụ nhu cầu ăn uống đi lại của con người cũng ngày càng tăng cao. Vì vậy yêu cầu đặt ra với các nhà hàng khách sạn có những tiêu chuẩn nhất định, đảm bảo chất lượng dịch vụ cũng như uy tín với khách hàng

1. Tiêu chuẩn của hệ thống bếp nhà hàng khách sạn

Mua sắm thiết bị bếp công nghiệp là một hạng mục rất quan trọng trong quá trình đầu tư. Nếu bạn chưa có kiến thức tốt về bếp nhà hàng khách sạn, bạn nên tham khảo nhà tư vấn, thiết kế và bếp trưởng.

 

 

Bếp nhà hàng không như bếp gia đình, bếp nhà hàng là các loại bếp công nghiệp, công suất lớn, chuyên nghiệp và đa năng dùng để nấu với số lượng lớn cho nhiều suất ăn. Bếp nhà hàng cần đạt được một số tiêu chuẩn sau:

- Rộng, thoáng, thiết kế bố trí một cách khoa học, tiện lợi lưu thông, thuận tiện các chức năng sử dụng.

- Chất liệu thiết bị bền chắc, vệ sinh cao, an toàn. Inox luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong việc sử dụng thiết bị bếp trong nhà hàng

- Sử dụng chủ yếu gas công nghiệp.

- Hệ thống thông hút khói, chụp thông gió tiêu chuẩn công nghiệp.

- Hệ thống cấp thoát nước công suất lớn, mạnh.

- Có đầy đủ chủng loại thiết bị cho việc chế biến đa dạng món ăn.

2.  Sơ đồ phân khu bếp trong nhà hàng khách sạn

Các yêu cầu đối với các phân khu trong bếp ăn công nghiệp:

Thông thường, các đơn vị thiết kế dựa trên nguyên lý Thiết kế bếp tiêu chuẩn quốc tế theo nguyên tắc 1 chiều.

Nguyên tắc 1 chiều được áp dụng trong khu bếp nhà hàng khách sạn như sau:

Từ khu kho -> khu sơ chế -> Khu nấu -> Khu phục vụ -> Các khu bánh, bếp nguội -> Khu rửa bát đĩa.

Tất cả được quy hoạch theo nguyên tắc 1 chiều. Mục đích đảm bảo cho khu bếp vận hành với đầy đủ chức năng và giao thông giữa các khu được thuận lợi thông suốt cũng như đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và tránh nhiễm khuẩn chéo

- Khu giao nhận hàng: Được thiết kế một cách thuận tiện nhất để dễ dàng cho xe ra vào giao hàng, tránh người giao hàng ra vào khu bếp.

- Khu kho lưu trữ: Được thiết kế là nơi trung gian giữa khu giao nhận hàng và khu sơ chế để nhân viên thuận tiện giao thông.

- Khu sơ chế: Khu này cần trang bị các ghi thoát sàn, cấp đủ nước để hoạt động được duy trì.

- Khu nấu:  Được thiết kế rộng rãi để đầu bếp thuận tiện trong việc đi lại, thao tác nấu dễ dàng.

- Khu phục vụ: Thường được trang bị các loại xe đẩy thức ăn, xe đẩy khay phục vụ, khu này được thiết kế riêng biệt với khu nhận hàng, khu sơ chế.

- Khu rửa: Là khu cuối cùng thực hiện các nhiệm vụ của khu bếp ăn công nghiệp, bao gồm nhiệm vụ rửa bát, rửa chén đĩa, các vật dụng,… và sấy khô trước khi đưa vào sử dụng

 

 

Hệ thống phân khu bếp được thiết kế và lắp đặt linh hoạt để phù hợp với từng điều kiện không gian quy mô của nhà hàng khách sạn. Nhưng dù thiết kế theo kiểu nào vẫn phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, thuận tiện cho các đầu bếp làm việc

3. Chọn đơn vị cung cấp bếp nhà hàng chuyên nghiệp uy tín

 

Là đơn vị hoạt động lâu năm trong nghề, FNB Solutions luôn được khách hàng đánh giá cao. Bởi chúng tôi luôn mong muốn mang đến những sản phẩm, giải pháp tốt nhất cho khách hàng. Khách hàng là nhân tố quyết định đến sự thành bại của chúng tôi. Chính bởi vậy mà triết lý “LẤY KHÁCH HÀNG LÀM TRUNG TÂM – LUÔN SUY NGHĨ TRÊN LỢI ÍCH CỦA KHÁCH HÀNG” luôn gắn bó xuyên suốt trong mọi công trình của chúng tôi.

Bằng chứng là FNB Solutions tiếp tục vượt qua hàng loạt nhà thầu trong và ngoài nước để cung cấp toàn bộ hệ thống bếp  của 12 nhà hàng với thương hiệu Nijyu Maru và Gyu Kaku thuộc công ty quản lý chuỗi nhà hàng lớn thứ 2 Nhật Bản với giá trị vốn hóa trên 3 tỷ Đôla Mỹ là tập đoàn Colowide.

Tiếp đó, FNB tiếp tục cung cấp hàng trăm dự án lớn nhỏ từ đó đến nay trong đó có các dự án của các tập đoàn kinh tế tư nhân lớn nhất Việt Nam hiện nay như tập đoàn Alphanam, tập đoàn FLC, khách sạn Crown Plaza Mỹ Đình, hội sở Ngân hàng Techcombank, hệ thống khách sạn 4, 5 sao Mường Thanh, khách sạn Moevenpick Hà Nội, J.W Marriot Hà Nội…

 

Xem thêm >> Các dự án tiêu biểu FNB đã thực hiện

 

Vậy còn chần chừ gì mà không lựa chọn chúng tôi. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi bạn sẽ nhận được những trải nghiệm tốt nhất từ sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi!

 

 CÔNG TY TNHH GIẢI PHÁP FNB (FNB Solutions Co,.Ltd)

Địa chỉ: Tầng 11, Số 6 đường Tôn Thất Thuyết, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0919 44 83 83

Điện thoại: +844 37912 666

Email: trungld@fnbsolutions.com

Website: fnbsolutions.com